비건(Vegan)과 비건주의(Veganism) | 비건 레스토랑 추천

 

 

비건 음식 ⓒpixabay

 

 

 

한번쯤 비건(Vegan)이라는 말을 들어보셨죠?

 

비건(Vegan)이란 채식주의자들 중에서 '완전한 채식주의자'를 의미합니다.

 

 

비건의 단계 구분

 

채식주의자도 그 채식의 정도에 따라 크게 다음과 같은 단계로 구분되는데요, 

 

▶  1단계 - 플렉시테리언 
      전반적으로 채식 위주의 식사를 하지만 경우에 따라서는 육류, 생선도 먹음

▶  2단계 - 세미
     채식을 하면서 닭과 같은 가금류, 생선, 달걀, 유제품을 함께 먹는 단계

▶  3단계 - 페스코 
     채식을 하면서 생선, 달걀, 유제품만을 먹는 단계

▶  4단계 - 락토오보
    채식을 하면서 달걀, 우유 같은 유제품과 꿀처럼 동물에게서 나오는 식품까지만 먹는 단계

▶  5단계 - 락토 
    달걀을 제외한 유제품까지는 먹는 단계

▶   6단계 - 비건 
     동물에게서 나온 혹은 동물 실험을 거친 식품을 먹지 않는 단계(완전한 채식주의)

 

 

얼마 전 11월 1일이 "세계 비건의 날"이었다고 해요. 

사실, 육식을 즐기는 저로서는 비건(Vegan) 에 대해서 잘 알지 못했는데요, 

세계 비건의 날을 맞아 발행된 기사를 접하면서 그날의 의미와 비건주의에 대한 의미도 한번 생각하는 기회가 되었어요. 

 

세계 비건의 날은

1994년 비건 소사이어티(The Vegan Society)에서 지정한 날로,

비건 생활 방식을 통해 환경 보호와 동물 복지에 대한 인식을 높이고 실천을 장려하기 위해 제정되었어요. 

 

이번 11월 1일에도 세계 비건의 날을 맞아 서울 광화문에서 채식주의와 관련된 모임들을 중심으로 기자회견도 열었다고 하네요. 이 세계 비건의 날을 맞아

한국채식연합·비건(VEGAN)플래닛·한국비건(VEGAN)연대·비건(VEGAN)세상을위한시민모임

이 공동 주최로 비건 채식의 이유와 유익함을 널리 알리기 위해 함께 모여 행사를 개최했다고 해요. 

 

비건(Vegan)을 실천해야 하는 이유

 

한국채식연합에서는 비건(Vegan) - 채식을 실천해야하는 이유를 다음과 같이 이야기하고 있습니다. 

 

첫 번째 이유 - 건강

고혈압, 심장병, 암 등 많은 현대 질병의 원인이 육식과 관련이 있으며, 가공육은 발암물질로 분류되고 있어요. 또한, 많은 신종 바이러스가 동물에게서 발생했다는 점에서, 동물성 식품의 소비는 건강에 위협이 될 수 있기때문입니다.

두 번째 이유 - 동물 복지

매년 전 세계적으로 수많은 동물이 식품으로 사용되기 위해 고통받고 있습니다. 특히 공장식 축산에서는 심각한 동물 학대가 일어나고 있고요, 더 많은 고기를 먹으려는 욕심이 동물들을 공장식 축산으로 내몰고 있으며, 이는 심각한 윤리적 문제를 제기하고 있습니다.

세 번째 이유 - 환경 보호

비건 채식은 환경을 보호하는 길입니다. 축산업은 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나로, 지구 온난화와 기후 변화에 큰 영향을 미친고 있고  또한, 육식을 위한 사료 생산은 식량 자원의 낭비를 초래하고, 전 세계적인 기아 문제를 악화시키고 있습니다. 고기 생산에는 막대한 양의 물이 필요하며, 이는 수자원 오염으로도 이어집니다.

 

 

이런 이유로 비건주의(Veganism)가 생겨난 것으로 이해가 되더라고요. 

 

(기사 참조)

[비건뉴스] 한국채식연합, 11월 1일 '세계 비건의 날' 맞아 비건 채식 촉구 기자회견 개최

 

 

비건주의(Veganism)의 지향점은..
동물에서 나오는 모든 것을 먹지 않으며 나아가 동물 실험을 거친 식품을 먹지 않음으로
이는 채식주의자들이 단순히 먹는 것만 아니라 환경문제, 생명존중 운동 등을 함께 수행하는 것입니다.

 

 

얼마 전 지인들과 함께 가까운 곳에 있는 비건 레스토랑을 방문하게 되었어요. 

 

비건 레스토랑 - 림 청라점

네이버 지도

 

안녕하세요 청라 비건 파스타 맛집 림입니다.
저희 림은 2019년 7월에 동인천 개항로에 '더 비기닝'이라는 상호로 오픈을 하였고,
더 나은 서비스와, 음식의 만족감을 드리기 위해 2023년 5월 청라로 이전하였습니다.
저희는 피클부터 모든 소스를 98% 만들어 사용하는 비건레스토랑입니다.
알리오올리오, 바질페스토파스타, 라자냐, 뇨끼, 피자, 매콤빠네 파스타등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.
동물성 식품은 일체 사용하지 않고, 오로지 식물성 재료만 사용하고 있으며, 유지방 알레르기가 있으신 분들도, 크림파스타를 드실 수 있습니다.
비건이지만, 논비건분들도 즐길 수 있는 그런 비건 식당을 만들고 싶습니다.
음식, 서비스의 상향을 위해 최선을 다해 노력하겠습니다.
감사합니다.

(출처- 네이버 스마트플레이스 / 림 청라점)

 

림 청라점 내부 모습

 

 

저희는 첫 방문이라 Set 메뉴를 주문했는데요,
인기 있는 메뉴가 선정이 된 것 같더라고요. 
가지튀김은 특별한 소스와 함께 입맛을 돋아주는 메뉴였고요, 처음 맛본 들깨 파스타도 괜찮았어요. 
들깨가 은근히 면과 잘 어울리더라고요! 
두부 샐러드는 찹쌀 전분을 입혀 튀긴 두부와 샐러드가 같이 나온 메뉴였는데, 저도 집에서 이렇게 한번 만들어보고 싶을 정도로 맛있는 샐러드였어요.

 

비건 레스토랑의 인식이 확 바뀐 시간이었네요. 

 

림 청라점 set 메뉴

 

 

비건은 나와 다르다..

라는 생각만 들었었는데요, 

비건 채식으로 개인이 건강을 지키고, 동물 복지를 향상하며, 지구 환경을 보호하겠다는 그 생각만큼은 참 귀하고 존중받아야 된다라는 생각이 들었습니다.

세계 비건의 날을 통해 좀 더 생각해 보게 된 시간이었던 것 같아요.